Ячневая каша для диабетиков

Ячневая каша для диабетиков



Параллельно с медикаментозным лечением при повышенном сахаре в крови необходимо строго контролировать рацион. Ячневая каша при диабете 2 типа должна присутствовать в рационе больного 2 раза в неделю, поскольку повышает чувствительность клеток к инсулину, благотворно влияет на мозг, улучшает работу сердца и укрепляет сосуды.

Оглавление:

Помимо этого, крупа обладает мочегонным, антивирусным и спазмолитическим свойством, благодаря чему способствует укреплению иммунитета и повышает защитные функции организма.

Польза ячневой крупы

Ячневая крупа изготавливается из ячменя методом дробления. Не подвергаясь шлифовке, в отличие от перловой, крупа сохраняет большую часть целебных компонентов и сложных углеводов.

Ячневая крупа при сахарном диабете является важным компонентом рациона. Несмотря на то что она относится к диетическим продуктам за счет малой энергетической ценности и низкого гликемического индекса — 35 единиц, крупа довольно питательная. Ячка содержит огромное количество клетчатки, пищевых волокон и медленно растворяемых углеводов, что важно при повышенном сахаре в крови. Помимо этого, крупа очень полезна для ослабленного организма. Целебные компоненты, которые улучшают работоспособность жизненно важных органов и систем, указаны в таблице:

За счет витаминов и минералов, содержащихся в природном продукте, крупа благотворно влияет на поджелудочную железу и организм в целом. Блюда из ячки при регулярном употреблении приносят неоценимую пользу:


  • Полезность каши состоит в том, что она выводит лишний холестерин.

снижает уровень глюкозы в крови;

Особенности употребления при сахарном диабете

Чтобы изъять из натурального продукта максимальную пользу, человеку с диабетом нужно выполнять несколько несложных правил:

  • Перед готовкой ячневую крупу необходимо тщательно промыть в сите под проточной водой для удаления грязных частиц.
  • При варке крупу необходимо заливать холодной водой. Ошпаренная кипятком, ячка теряет половину целебных компонентов.
  • Употреблять продукт полезнее утром или в обеденное время. Таким образом человек пополняет организм энергией и заряжается позитивом.

Рецепты вкусного и полезного приготовления

Для диабетиков из ячневой крупы можно приготовить много полезных и вкусных блюд. Она прекрасно сочетается с овощами, сухофруктами, мясом и молоком, и не теряет своего оригинального вкуса и полезностей даже при нестандартных методах приготовления. Кроме обычной каши, из нее можно приготовить оригинальный гарнир, суп, салат и даже выпечку. Стоит не забывать, что из 100 г крупы получается 300 г каши.

Овощной с алат из ячневой каши при диабете

  1. В салат из ячневой крупы нужно добавить морепродукты,например креветки.

Отварить ½ ст. ячневой крупы и 300 г креветок.

Грибной суп

Промыть 3 ст. л. ячневой крупы, 2—3 картошки очистить и порезать на кубики. Далее, 300 г грибов и 1 репчатый лук измельчить и вместе с натертой на крупной терке морковью обжарить на оливковом масле. Все ингредиенты опустить в 2 литра кипящей воды, добавить 2 плавленых сырка, соль и перец по вкусу. Когда картофель сварится, добавить пучок зелени и снять кастрюлю с огня.



Перец фаршированный

Для начинки сварить ячневую кашу из 60 г крупы, протушить 250 г грибов и отдельно спассеровать измельченную морковь и лук. Смешать ингредиенты, добавить соль и перец. Далее 5 болгарских перцев очистить от плодоножки и семечек, и наполнить их получившимся фаршем. Закипятить 2 ст. л. томатной пасты, разведенной в воде. Перец выложить в кастрюлю с толстым дном, залить соусом, посыпать зеленью и специями. Тушить под закрытой крышкой на протяжении 25 минут.

Тефтели с секретом

  1. Из каши можно сделать отличное блюдо для всей семьи.

Отварить 50 г ячневой крупы и пропустить через мясорубку 600 г курицы.

Кекс из мультикруп

С вечера засыпать в одну емкость 5 ст. л. ячневой, 4 ст. л. кукурузной, 5 ст. л. пшеничной крупы, 5 ст. л. овсяных хлопьев и залить 1,5 стакана кефира, чтобы крупы набухли. На следующее утро взбить миксером суточную норму сахарозаменителя с 2 яйцами, добавить 5 ст. л. оливкового масла. Смешать содержимое обеих мисок, добавить немного муки, чтобы тесто было густым и добавить 1 ч. л. соды, гашеной уксусом. Форму смазать маслом, выложить тесто и поставить в духовку на 40 минут при температуре 180 °C.

Кому запрещено?

Несмотря на большое количество полезных свойств, ячневая крупа может нанести вред организму при диабете 2 типа. Такое возможно при индивидуальной непереносимости крупы, которая проявляется в виде всевозможных аллергических реакций. Во время беременности также не рекомендуется употреблять этот продукт, поскольку возникает риск преждевременных родов. При врожденной аномалии тонкой кишки каша полностью исключается из рациона больного.

Информация дана только для общего ознакомления и не может быть использована для самолечения. Не стоит заниматься самолечением, это может быть опасно. Всегда консультируйтесь с врачом. При частичном или полном копировании материалов с сайта, активная ссылка на него обязательна.



Источник: http://etodiabet.ru/pitanie/krupy/yachnevaya-kasha-pri-diabete.html

Какие крупы можно кушать диабетикам: таблица с полезными кашами

Важно знать, какие крупы можно есть при сахарном диабете 2 типа. Это заболевание требует строгой диеты, чтобы не произошло осложнений, которые могут серьезно ухудшить самочувствие человека. Поэтому обязательно ознакомьтесь с перечнем блюд, разрешённых к употреблению, и при необходимости посоветуйтесь с врачом-эндокринологом, чтобы точно убедиться, что у вас нет запрета на данные каши.

Наиболее здоровый выбор

Существует семь видов каши при сахарном диабете, которые оказываются самыми полезными:

Употребляя гречку, вы гарантированно улучшите самочувствие – она обладает отменными диетическими качествами. Гречневая каша важна всем, не только диабетикам. А для пациентов с данным заболеванием можно выделить несколько полезных функций, в числе которых – улучшение метаболизма. Имеет небольшое количество хлебных единиц (ХЕ).

При употреблении гречневой каши сахар поднимается незначительно, потому что крупа богата клетчаткой. Одновременно восстанавливается иммунитет, что защищает людей с сахарным диабетом 2 типа от других заболеваний. Укрепляются стенки сосудов, стабилизируется кровообращение.



Овсяная каша делит первое место с гречневой. У них одинаковый гликемический индекс (=40). Геркулесовая каша при сахарном диабете контролирует уровень холестерина и держит его в пределах нормы. Как и гречка, содержит мало ХЕ. Поэтому снижается риск возникновения холестериновых бляшек в сосудах.

Пшеничная каша на молоке при сахарном диабете – новая возможность избавиться от заболевания. Специалисты официально подтвердили эту информацию. Доказано: пшеничная крупа убирает лишние килограммы, выводит шлаки из организма, снижает уровень сахара. Некоторые пациенты смогли облегчить симптомы заболевания, включив немного пшенной крупы в свой рацион.

Ячневая каша при диабете относится к числу наиболее необходимых. Клетчатка и аминокислоты, содержащиеся в данной крупе, – основная причина употреблять это блюдо на постоянной основе. Ячневая крупа замедляет усвоение углеводов при диабете.

Врачи рекомендуют употреблять длиннозерный рис. Он легко усваивается организмом, содержит мало ХЕ и длительное время не вызывает чувства голода. За счёт его использования головной мозг лучше функционирует – многократно улучшается его деятельность. Состояние сосудов приходит в норму, если ранее были какие-либо отклонения в их функционировании. Поэтому вероятность возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы незначительно снижается.

Ячневая каша способствует замедлению усвоению углеводов



Перловая крупа имеет схожие с длиннозерным рисом особенности, включая небольшое количество ХЕ. Она точно так же стимулирует умственную деятельность. Особенно выделяют питательность данной каши. Поэтому её рекомендуют не только при сахарном диабете, а и при разнообразных диетах. Если у пациента гипергликемия, то также будет целесообразно употреблять перловку.

Стоит обратить внимание на перечень полезных веществ, входящих в состав перловой крупы. К ним относятся такие элементы:

О кукурузной каше известно следующее: она содержит небольшое количество калорий и ХЕ. За счёт этого часто становится постоянным блюдом людей с ожирением. Это также обязательная пища для сахарных диабетиков. Кукурузная крупа содержит множество полезных веществ, среди которых – минералы, витамины А, С, Е, В, РР.

Ниже приведена обобщающая таблица, помогающая определиться, какие каши при диабете наиболее полезны. Обратите внимание на среднюю колонку – там показан гликемический индекс (ГИ): чем он меньше, тем лучше для диабетика.

Улучшение метаболизма, насыщение организма клетчаткой, восстановление иммунной системы

Контроль уровня холестерина, предупреждение возникновения бляшек

Очистка организма от шлаков, снижение веса и уровня сахара в крови

Высокое содержание клетчатки и аминокислот, медленное усвоение углеводов

Стимуляция умственной деятельности, здоровые сосуды, предотвращение болезней сердца

Улучшенное функционирование головного мозга, повышенная питательность, большое количество полезных элементов

Помощь в борьбе с ожирением и диабетом, минералы, витамины А, С, Е, В, РР



Рецепты для использования вы выбираете самостоятельно, но при приготовлении лучше выбирать молоко, а не воду. Нельзя следовать принципу «ем и добавляю то, что хочу»: обязательно проконсультируйтесь с врачом насчёт блюд, которые разрешены.

Специальное питание

Специалистами была разработана особая каша «Стоп Диабет» при диабете 2 типа. Положительный эффект от возможного употребления обеспечивают следующие компоненты:

  • Льняная каша.
  • Листья амаранта.
  • Смесь ячневой крупы, овсянки и гречки (невероятно полезные крупы).
  • Земляная груша.
  • Лук.
  • Топинамбур.

Такие диабетические составляющие были выбраны не случайно. Все они дополняют друг друга, обеспечивая долговременный оздоровительный эффект, если кушать блюдо ежедневно. Льняная каша содержит Омега 3, благодаря чему мышцы и ткани более восприимчивы к инсулину. Поджелудочная железа будет нормально функционировать с помощью минералов, которые находятся в составе в большом количестве.

Для лечения деабета разработан специальная каша — Стоп Диабет

Диабет требует и особого приготовления данной каши. Рецепт прост:г содержимого упаковки заливаютг тёплого молока – лучше использовать его, а не воду. Тщательно размешайте, оставьте на 10 минут до второго периода готовки, чтобы хлопья достаточно набухли.



Спустя отведённое время долейте немного той же тёплой жидкости, чтобы она покрывала пищу. Кашу можно есть с сахарным заменителем или имбирным маслом, перед этим каша для сахарных диабетиков может быть немного посолена. Там находится больше полезных веществ, чем в сладостях, поэтому их придется чем-то заменить. Полезный совет: леденцы от кашля тоже исключите, в них содержится сахар. Сколько и когда есть? Употребляйте данное блюдо ежедневно (можно два раза в сутки небольшими порциями). Точные рекомендации насчёт употребления читайте далее.

Правила употребления

Врачи рекомендуют включать каши в ежедневный рацион. Рекомендуемая дозировка – околограммов. Не имеет смысла есть больше – это необходимая норма, которой желательно придерживаться. Зато дополнительно вы можете употребить хлеб с отрубями, отварную свёклу, нежирный творог, чай без сахара. Обычно из этого состоит типичный завтрак больного диабетом.

Продукты с низким гликемическим индексом усваиваются дольше. Они особенно полезны диабетикам, ведь содержание сахара в крови не будет повышаться. Вы можете чередовать крупы для сахарных диабетиков по дням. К примеру, в понедельник съесть перловую кашу, во вторник – пшеничную, а в среду – рисовую. Согласуйте меню со специалистом, основываясь на индивидуальных особенностях вашего организма и состоянии здоровья. За счёт равноправного распределения круп будут улучшаться все составляющие организма.

Крупы при сахарном диабете – необходимость. Они должны быть обязательно включены в рацион. Вам придётся полюбить каши, даже если раньше вы испытывали к ним исключительно неприязнь: они богаты клетчаткой и за счёт этого снижают вес. Теперь вы знаете, какие каши точно можно есть при сахарном диабете 2 типа, чтобы не навредить себе.

Тест на нарушение гормонального фона



Внимание! Информация, опубликованная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер и не является рекомендацией к применению. Обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом!

Источник: http://endokrinka.com/mellitus/cibus/kashi-pri-diabete

Можно ли есть ячневую кашу при сахарном диабете 2 типа?

Сахарный диабет, вне зависимости от типа, обязывает больного кардинально изменить рацион питания и принципы употребления пищи. Все это необходимо для нормализации уровня сахара в крови и предотвращении осложнений «сладкого» заболевания.

Основной критерий выбора продуктов – гликемический индекс (ГИ). Именно этими значениями руководствуются эндокринологи при составлении диетотерапии. Ежедневное меню должно содержать молочные или кисломолочные продукты, фрукты, овощи, мясо и крупы. К выбору последних стоит подойти тщательно, ведь некоторые из круп могут провоцировать повышение глюкозы.

Врачи рекомендуют употреблять ячневую крупу не реже трех раз в неделю. Чем же оправданы такие советы врачей? Для ответа на этот вопрос ниже будет дана информация о ГИ ячневой каши, рассказано об ее пользе и представлены наиболее полезные рецепты блюд.



Гликемический индекс «ячки»

Гликемический индекс – это первый критерий отбора продуктов для диабетической диеты. Данный показатель отображает влияние какого-либо продукта питания на уровень сахара в крови после его употребления.

Термическая обработка и консистенция продуктов незначительно изменяет ГИ. Но существуют исключения, такие как морковь (свежая 35 ЕД, а вареная 85 ЕД) и фруктовые соки. Они в процессе обработки теряют клетчатку, которая и отвечает за равномерное поступление глюкозы в кровь.

Помимо низкого ГИ, пища должна иметь маленькую калорийность. Это убережет больного от ожирения, что характерно при инсулиннезависимом типе диабета, а так же от образования холестериновых бляшек.

Гликемический индекс поделен на три категории, а именно:

  • от 0 до 50 ЕД – низкий показатель, такая пища составляет основной рацион;
  • 50 ЕД – 69 ЕД — средний показатель, можно употреблять еду лишь изредка, не более двух раз в неделю и в небольшом количестве;
  • свыше 70 ЕД – еда провоцирует резкий скачек сахара в крови и как следствие, гипергликемию.

Каши с низким ГИ: ячка, гречка, перловка, бурый рис, овсянка.



Необходимо знать несколько правил приготовления каши при сахарном диабете:

  1. чем гуще каша, тем ниже ее гликемический индекс;
  2. запрещается заправлять блуда сливочным маслом, альтернативой может выступать растительное масло;
  3. лучше варить крупы на воде;
  4. если готовится молочная каша, то пропорции воды и молока берутся один к одному.

Гликемический индекс ячневой каши составит 35 ЕД, калорийность на 100 грамм продукта всего 76 ккал.

Польза ячки

Ячмень – именно из него готовится ячневая крупа. Ее неоценимая польза заключается в том, что сам ячмень не шлифуется, а лишь дробится, что сохраняет его полезные свойства в оболочке. Так же ячмень перерабатывается и в перловую крупу, которая тоже рекомендована диабетикам.

Ячневая крупа при диабете ценна тем, что имеет низкую калорийность, а ожирение – это проблема многих больных. Нередко, именно абдоминальный тип ожирения провоцирует инсулиннезависимый тип сахарного диабета.

Благодаря пищевым волокнам, переваривается данная каша медленно и надолго дарит ощущение сытости. Ее употребление избавит больного от перекусов, которые не одобряются врачами, преимущественно при СД 1 типа. Ведь тогда человеку нужно рассчитывать дополнительную инъекцию короткого инсулина. Калорийность порции ячки в 200 грамм содержит всего 150 ккал.



Ячневая каша содержит в себе ряд полезных витаминов и микроэлементов:

Данная крупа хорошо усваивается, что насыщает больного всеми вышеуказанными микроэлементами и витаминами. И как следствие, человек получает не только правильное питание, но и благотворно воздействует на многие функции организма.

Ячневая каша при диабете приносит такую пользу организму:

  1. способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
  2. обладает легким мочегонным эффектом;
  3. повышает остроту зрения, а это частая проблема многих диабетиков;
  4. улучшает память;
  5. поднимает уровень сопротивляемости организма к инфекциям и бактериям различной этиологии.

Содержащиеся в ячневой каше вещества помогают несколько снизить уровень глюкозы в крови.

Рецепты в мультиварке

Все больше больных диабетом переходят на готовку пищи в мультиварке. Данная кухонная утварь помогает не только сэкономить время, но и в большей степени сохраняет полезные вещества в продуктах.



Для подсчета пропорций необходимо использовать мультистакан, который идет в комплекте с каждой мультиваркой. Ячмень, для более быстрого приготовления, можно замочить на ночь в воде. Но это необязательно.

В данную кашу разрешается добавлять немного сливочного масла, так как сама крупа имеет низкий ГИ и не оказывает влияния на уровень сахара в крови. Так что кусочек масла не нанесет вред здоровью, главное не переусердствовать.

Готовится ячка по следующему принципу:

  • один мультистакан ячневой крупы тщательно промыть под проточной водой и после поместить в форму;
  • залить кашу двумя мультистаканами воды, посолить по вкусу;
  • готовить в режиме «каша», таймер установить на 45 минут;
  • по окончанию процесса приготовления добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Можно ли приготовить вкусную ячку на молоке в мультиварке? Однозначный ответ – да, только молоко следует развести с водой в пропорции один к одному. На один мультистакан потребуется три стакана жидкости. Готовить в режиме «молочная каша» на протяжении 30 минут. Сливочное масло уложить на дно формы, перед тем, как засыпать крупу. По такому же принципу готовится, и пшенная каша при диабете которая разрешена один раз в неделю.

Рецепты на плите

Ячневую кашу можно готовить не только как гарнир, но и как сложное блюдо, дополнив рецепт овощами, грибами или мясом. Возможный вариант приготовления такого сложного блюда и описан ниже.



В рецепте используются грибы шампиньоны, но по личным вкусовым предпочтениям разрешается выбрать и другие сорта. Грибы, вне зависимости от сорта, имеют низкий ГИ, не превышающий 35 ЕД.

Такое второе блюдо можно подавать и людям, соблюдающим пост.

  1. 200 грамм ячневой крупы промыть под проточной водой, поместить в кастрюлю и влить 400 мл воды, посолить.
  2. довести кашу кипения, убавить огонь и готовить под крышкой до выпаривания воды, примерно 30 – 35 минут.
  3. на сковороде обжарить порезанный кубиками один репчатый лук,30 грамм шампиньонов, разрезанных на четвертинки, посолить и поперчить.
  4. за несколько минут до окончания приготовления грибов, добавит к ним мелко порезанный чеснок и зелень.
  5. смешать готовую кашу и грибную смесь.

Ячневая каша с грибами станет отличным первым завтраком и надолго подарит чувство сытости. Так же она прекрасно сочетается с котлетами. Только стоит помнить, что котлеты для диабетиков готовятся исключительно из домашнего фарша. Это позволяет приготовить здоровый мясной продукт, лишенный вредного жира, который часто используют недобросовестные компании при изготовлении фарша.

В видео в этой статье Елена Малышева расскажет о разнообразной пользе ячменя.

Источник: http://diabetik.guru/products/yachnevaya-kasha-pri-diabete.html



Польза круп, или какие каши можно употреблять в пищу диабетикам?

Рассмотрим крупы, рекомендуемые диетологами пациентам с диабетом. Оценим их состав, характеристики, которые важно учитывать при сахарном диабете 2 типа, а также сравним их между собой. Приведем советы по приготовлению каш для людей, страдающих диабетом, и ответим, какие каши при диабете более полезные.

Гречневая крупа при диабете 2 типа

На вопрос о том, какие крупы можно есть при сахарном (инсулинопотребном и независимом от инсулина) диабете, эндокринологи первой называют гречку. Это не случайно, ведь польза гречневой крупы при сахарном диабете доказана давно.

В составе гречневой крупы большое количество микроэлементов, необходимых для нормального функционирования биохимических процессов в организме. Важным ее достоинством является наличие трудноусваиваемого углеводного компонента. Именно он обусловливает низкий гликемический индекс и гликемическую нагрузку продуктов из гречки, что особенно необходимо для диабетиков и лиц с другими метаболическими нарушениями. Липотропные (препятствующие жировой инфильтрации) соединения в составе гречихи приобретают особый смысл, ведь печень, как и поджелудочная железа в условиях диабета поражается часто и серьезно. Именно они позволят значительно уменьшить содержание холестерина, а также триацилглицеридов, ускоряющих развитие атеросклероза. Нейропротекторный (защищает нервные клетки) эффект В группы витаминов, входящих в состав гречки в больших количествах, объясняет необходимость использования гречневой крупы при диабете и его неврологических осложнениях.

Немного цифр. Количество килокалорий при употреблении 100 граммов ядрицы составляет 315, что не позволяет набрать вес при частом ее употреблении, и в то же время поможет восполнить энергетические запасы организма. Гликемический индекс гречки – чуть выше 50. Поэтому при диабете можно кушать продукты на основе гречихи без страха за свой вес. А тот факт, что гречневая каша при диабетическом поражении приводит к медленному, постепенному подъему концентрации глюкозы крови, позволяет употреблять гречку и не опасаться скачкообразному повышению концентрации сахара в составе крови.

Каша из гречи – ответ диетологов на непростой вопрос: все же какие крупы можно употреблять, если диагностирован диабет. Готовить каши для пациента с диабетом из любой крупы необходимо, предварительно ее вымачивая, желательно подольше. Добавлять нужно фрукты с небольшим гликемическим индексом и повышенным содержанием клетчатки и других балластных веществ.



Кроме каши при сахарном диабете из гречи можно кушать хлебцы, лапшу. В сочетании с кефиром гречку очень эффективно можно употреблять при сахарном диабете 2 типа для уменьшения выраженности гликемии. Для этого содержимое 1 столовой ложки ядрицы добавляют в стакан кефира. Вместо кефира использовать можно простоквашу, особенно если имеется наклонность к нарушениям стула и запорам. Половину суток нужно оставить полученную смесь в холодном месте, лучше на ночь. Весь следующий день гречу с кефиром при диабете можно есть перед едой.

Для пожилых пациентов при диабете есть хорошее средство – отвар из ядрицы. Используется в холодном виде натощак. Это средство позволит и сахар крови контролировать, и поддерживать регулярный стул со стабильным весом. Рассмотрим, какие крупы можно есть при сахарном диабете 2 (инсулиннезависимого) типа кроме гречки.

Каша и другие продукты из пшеничной крупы при сахарном диабете

Многих диабетиков волнует, можно ли есть пшено при сахарном (инсулиннезависимом) диабете и не вредно ли пшено при диабете 2 типа. Если учесть гликемический индекс пшеничной крупы, который составляет в среднем 50 и во многом зависит от того, как готовится пшенная крупу, то она является продуктом со средним гликемическим профилем. То есть пшеничная каша при сахарном диабете должна употребляться с осторожностью.

Среди полезных веществ, которые есть в пшене, присутствуют ретиноиды, цианокобаламин, пиридоксин, трехвалентное железо и другие металлы, необходимые для нормального протекания биохимических процессов во внутренней среде человека. Кроме них в пшене много балластных (клетчатка) веществ, способных держать под контролем уровень глюкозы и холестерина сыворотки крови. Пшеничная крупа богата белком, в ней относительно небольшой углеводный компонент, который усваивается трудно. Пшенная каша с тыквой, другими фруктами усваивается легче.

Отвечая на запрос, какие крупы можно употреблять, какие каши при диабете можно есть, редкий диетолог-диабетолог посоветует пшенную кашу, потому что ее приготовление в случае диабетического поражения имеет особенности. Во-первых, чем жиже консистенция каши, тем ближе ее гликемический индекс к 40, то есть пшенную кашу жидкой консистенции при диабетических нарушениях обмена употреблять предпочтительнее. Чтобы улучшить вкусовые качества, в готовый продукт добавляются фрукты, возможно овощи. Очень много пользы принесет пшенная каша с тыквой, морковью, черносливом. Важно также перед употреблением крупу хорошенько промыть, замочить на несколько часов. Пшенная каша при диабете 2 типа может эффективно употребляться, а какие еще крупы можно есть при сахарном диабете и как их приготовить правильно?



Польза ячневой крупы при диабете

Ячневая крупа ценится высоко из-за уникального состава и огромного числа необходимых для нормального функционирования микроэлементов в своем составе. Высокая доля белка обусловливает большую энергетическую и пластическую ценность потребления продуктов из ячки. Калорийность ячневой крупы сопоставима с гречневой и пшеничной крупой, а гликемический индекс приближается к 50.

Балластные вещества в составе ячневых продуктов позволяют быстро наедаться и долгое время оставаться сытым, что важно при сочетании сахарного диабета с ожирением в рамках распространенного ныне метаболического синдрома. Микроэлементы и другие химические соединения делают ячневую крупу уникальным источником железа, кальция, магния, практически всех водорастворимых провитаминов. Цинк, являющийся кофактором биохимических процессов, особенно секреции инсулина б-клетками островков Лангерганса поджелудочной железы, в достаточной концентрации запасен именно в ячневой крупе. Поэтому ячневая каша при диабете, особенно при относительно коротком анамнезе, может быть эффективным стимулятором инсулиновой секреции. Какие крупы можно при диабете, если не ячку?

Ячневая каша готовится недолго, ее разрешено варить на молоке, на воде. Для страдающих диабетом будет полезным совет использовать с кашей растительные масла, особенно оливковое, льняное. Они являются источниками полиненасыщенных жирных кислот, снижая возможность развития атеросклероза. Продукты из ячки не вызывают быстрого постпрандиального подъема уровня глюкозы (после пищи) из-за небольшого гликемического индекса и гликемической нагрузки.

С ячкой хорошо применяются овощи: морковь, лук, перец, томаты. Но пациентам с диабетическим поражением следует воздержаться от добавления острых специй, соусов к ячке, потому что это приведет к нарушению как секреторной, так и инкреторной (выделение инсулина) функции железы. Отвар из ячневой культуры может применяться у больных диабетом, у которых попутно есть заболевания желчевыводящей системы. В этих случаях отвар применяют перед приемом пищи, в холодном виде и небольшом количестве (2 столовые ложки).

Приготовление манной крупы при диабете

Манная крупа многими диабетологами и диетологами давно отнесена к категории продуктов, которые употреблять следует с большой осторожностью не только лицам с метаболическими нарушениями, но и при ненарушенном обмене веществ. Вред манки при диабете объясняется ее высокими значениями гликемических характеристик: гликемический индекс близок к 100, гликемическая нагрузка также очень высока. Это значит, что манная каша при диабетическом нарушении обмена веществ может вызвать резкий скачок – увеличение содержания глюкозы крови, тогда как инсулин будет в недостатке.



Из преимуществ этой крупы наиболее известно высокое содержание белкового компонента, что обеспечивает ее пластическую ценность (идет на построение наших тканей). Также высока у манки энергетическая ценность, потому что она содержит немалое количество калорий. Этот факт ограничивает возможность употребления кашу манную у лиц, склонных к ожирению или у тех, у кого уже есть морбидные изменения веса.

Манная каша при правильном приеме может не наносить большого вреда, напротив, она может уменьшить количество глюкозы крови, а иногда и вес. Готовить каши при диабете нужно с длительным вымачиванием крупы. Затем манка варится в молоке с невысоким процентом содержания жира или в воде. А какие каши при диабете обладают хорошими вкусовыми качествами? Конечно те, где которых есть фрукты. Поэтому в готовую кашу добавлять можно по вкусу фрукты, в том числе и сухие. Но шоколад, сгущенка, ореховая паста никогда добавляться в манную кашу не должны. Это опасно для здоровья диабетика многократным повышением количества сахара в крови.

Видео

Нажимая кнопку «Отправить», вы принимаете условия политики конфиденциальности и даете свое согласие на обработку персональных данных на условиях и для целей, указанных в нём.

Источник: http://diabet-expert.ru/pitanie/produktyi/kakie-krupy-mozhno-pri-diabete-2-tipa.html

Крупа ячка и ячневая каша при сахарном диабете

МИНЗДРАВ РФ: «Выбросьте глюкометр и тест-полоски. Больше никакого Метформина, Диабетона, Сиофора, Глюкофажа и Янувии! Лечите его этим. »



Как ни удивительно, но можно встретить немало людей, не подозревающих о том, что ячка и перловка — это практически одна и та же крупа, производное ячменя. Различаются они только способом обработки. Перловая крупа не что иное, как отшлифованные зерна отборного ячменя, а ячневая — это нешлифованные частицы размолотого ячменного ядра, тоже отборного.

К сожалению, в наше время эти крупы стали отчего-то не слишком популярными. Вместе с тем именно ячмень является тем древнейшим злаком, который был для наших предков основной пищей — и кашей, и хлебом, и напитком. Это растение обладает всеми необходимыми человеку питательными и биологически активными веществами. По содержанию витаминов, подбору микроэлементов, количеству ферментов и медленно усваивающихся углеводов ячмень — чемпион среди чемпионов.

Незаслуженно забытая нами ячка содержит в себе все полезные качества ячменя, а кроме того, просто рекордное, среди других круп, количество клетчатки. Благодаря этому ячневая каша значительно медленнее усваивается, что способствует очищению желудка.

Полезна ли ячневая каша при сахарном диабете 1 и 2 типа?

Ячмень, перловка, ячка с давних времен применяются в народной медицине. Их отвары обладают спазмолитическим, противовоспалительным, общеукрепляющим действием, их используют при лечении многих заболеваний. Особенно успешно применяют ячку при сахарном диабете.

Аптеки в очередной раз хотят нажиться на диабетиках. Есть толковый современный европейский препарат, но о нём помалкивают. Это.

Сахарный диабет — болезнь, при которой, прежде всего, страдает обмен воды и углеводов в организме. Вследствие этого у диабетиков часто бывает нарушен белковый и жировой обмен, поэтому для них предпочтительнее растительная пища, содержащая много клетчатки и мало легко усваивающихся углеводов. Самый действенный способ поддерживания надлежащего уровня сахара в крови и предотвращения осложнений при диабете — это соблюдение плана здорового питания. Врачи настоятельно рекомендуют больным включать в свое меню ячневую кашу. В ячке, дополнительно к широкому спектру полезных веществ, о которых мы уже говорили, содержится до 20% от суточной нормы ценного растительного белка, необходимого человеку. Благодаря такому уникальному составу ячневая каша при диабете просто находка для больного.

О пользе и лечебных свойствах ячменя и производимых из него круп можно говорить много, а "послужной список" этого растения заслуживает бесконечного уважения. Не последнее место в этом списке занимает дешевизна ячневой и перловой круп по сравнению с другими крупами. Как говорится, дешево, да сердито. Так что не отказывайтесь от ячневой каши, включайте ее в свой рацион, и даст она вам здоровья, сил и бодрости.

Я страдал сахарным диабетом 31 год. Сейчас здоров. Но, эти капсулы недоступны простым людям, их не хотят продавать аптеки, это им не выгодно.

Отзывы и комментарии

У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Спасибо, буду есть ячневую кашу. У меня сахарный диабет 2 типа.

Обожаю ячневую кашу!

Оставить отзыв или комментарий

Препараты от диабета

Если его выпустят на российский аптечный рынок, то аптекари недосчитаются миллиардов рублей!

ДИА-НОВОСТИ

Хочу всё знать!

О Диабете
Типы и виды
Питание
Лечение
Профилактика
Заболевания

ВНИМАНИЕ! ИНФОРМАЦИЯ, ОПУБЛИКОВАННАЯ НА САЙТЕ, НОСИТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ОЗНАКОМИТЕЛЬНЫЙ ХАРАКТЕР И НЕ ЯВЛЯЕТСЯ РЕКОМЕНДАЦИЕЙ К ПРИМЕНЕНИЮ. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ВАШИМ ЛЕЧАЩИМ ВРАЧОМ!

Копирование материалов разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник

Источник: http://www.saharniy-diabet.com/yachnevaya-kasha-krupa-pri-saharnom-diabete

Полезность ячневой каши при диабете

Ячневая крупа при диабете

Как бы парадоксально это ни звучало, но многие люди, действительно, даже не подозревают о том, что как ячка, так и перловка представляют собой практически одну и ту же крупу. Эта крупа является производным от ячменя в отличие от риса. Между собой они различаются исключительно по способу обработки. Таким образом, перловая крупа представляет собой не что иное, как обработанные шлифовальным аппаратом зерна ячменя высшего сорта, а ячневая — это необработанные частицы перемолотого ячменного ядрышка. Оно также является высококачественным, как и манка, но допустимо ли, чтобы эта крупа и каша из нее употреблялись при диабете?

Читать подробней про все виды каши.

Польза крупы

Для того чтобы ответить на этот вполне логичный вопрос, необходимо рассказать о том, насколько полезной является крупа и каша.

Представленное злаковое растение характеризуется всеми необходимыми при диабете человеку питательными и активными в биологической степени ферментами. По соотношению всевозможных витаминов, наличию самых разных микроэлементов, а также упомянутых ферментов, ячневая крупа по праву может считаться самым настоящим чемпионом. К тому же, именно ее углеводы являются наиболее медленно усваиваемыми, как и у перловки. Все это просто необходимо при диабете.

Крупа, как и каша – оба этих продукта содержат в себе буквально рекордное, по сравнению с другими крупами, соотношение клетчатки. Благодаря чему именно ячневая каша в значительной степени более медленно усваивается. Все это способствует очищению желудочно-кишечного тракта, что также необходимо при диабете.

Как есть и готовить ячневую кашу?

Таким образом, эта крупа и каша, могут оказать отличное профилактическое и даже лечебное воздействие для каждого из диабетиков.

Правила приготовления и употребления

Но для того чтобы она оказалась по-настоящему полезной, проявила без исключения все свои полезные свойства, необходимо не только готовить ее в соответствии с определенными правилами, но и употреблять.

Для того чтобы ячневая крупа получилась в итоге действительно полезной, необходимо хорошенько ее промыть. В этом случае исчезнут все вероятные вредоносные осадки, и сама по себе каша получится не просто вкусной, но и действительно целебной.

Важно учитывать также и то, что при диабете желательно, чтобы именно крупа была залита холодной водой, а не в обратном порядке.

Далее будет описан рецепт приготовления для диабетиков

Если же говорить о правилах употребления, то эту кашу разрешается использовать в качестве пищи даже в самых больших количествах. При этом лучше всего это будет делать в утреннее или обеденное время. Потому что в таком случае она задаст необходимый человеку тонус на весь последующий день.

Рецепты

Для ее приготовления при диабете понадобятся следующие ингредиенты:

  • ячневая крупа, около 300 грамм;
  • дистиллированная вода, не меньше 600 мл;
  • соль по вкусу (чем меньше, тем лучше);
  • одна средняя луковица;
  • масло растительного или оливкового типа;
  • немного сливочного масла.

Как уже отмечалось ранее, крупа должна быть хорошенько промыта, чтобы впоследствии из нее получилась действительно вкусная и полезная при диабете каша.

Рецепты приготовления ячневой каши

Ее следует залить очищенной водой в пропорции один к двум и поместить при этом на средний огонь. После того, как будущая каша начинается «пыхтеть», ее уже можно считать практически готовой. Следует уменьшить огонь и посолить по вкусу. Необходимо при этом все время перемешивать ее для того, чтобы не подгорела, иначе вкусовые свойства будут на порядок хуже.

Одновременно с этим следует очень мелко порезать имеющуюся луковицу и обжарить ее в растительном или оливковом масле. Обжаривать лучше всего ровно до тех пор, пока лук не начнет приобретать золотистый оттенок. Когда это произойдет, лук отставить в сторону и дать ему остыть.

После того же, как крупа лишилась практически всей своей воды, необходимо убрать ее с огня и вложить небольшой кусок сливочного масла. Кастрюлю с кашей обязательно нужно будет накрыть крышкой, обернуть при помощи полотенца и оставить примерно на 40 минут. Каша обязательно должна окончательно пропариться и дойти, чтобы быть полностью пригодной к употреблению при диабете.

Через 40 минут, когда каша все еще будет теплой, ее необходимо будет посыпать луком и начать употреблять. Именно эта крупа может быть не только идеальным дополнением к любому мясному блюду, но и выступать в качестве самостоятельной разновидности пищи. Поощряется добавление самых разных овощей и даже фруктов, которые сделают ее намного более эффективной и только усилят ее воздействие на организм.

Помимо этого, ячневую кашу можно готовить в микроволновке или пароварке, а также на молоке. Все это неизменно будет полезно при диабете. В случае же с молоком рекомендуется использовать исключительно нежирную разновидность.

Также ее разрешается добавлять в супы вместе с картошкой, что делает их гораздо более сытными и приятными на вкус.

Таким образом, эта крупа может похвастаться огромным количеством рецептов с ее использованием. В то время как и каша не уступает ей, потому что характеризуется отличными параметрами по степени полезности при диабете. Все это делает данную кашу одной из самых полезных для диабетиков.

  • //www.youtube.com/embed/ZJq9fRx8bu0
  • //www.youtube.com/embed/9oVSoGqrv9I
  • //www.youtube.com/embed/wLl_0LCkXFU
  • //www.youtube.com/embed/pIRbZbMQWOo
  • //www.youtube.com/embed/Wu2diX5vtIc
  • //www.youtube.com/embed/LhcOu418ogY
  • //www.youtube.com/embed/9Q6Kij3VOGw
  • //www.youtube.com/embed/tgGKLxbaZmQ
  • //www.youtube.com/embed/Ee9075VbHME
  • //www.youtube.com/embed/VhtsqMSIREI
  • //www.youtube.com/embed/NYnoe1bO-ko
  • //www.youtube.com/embed/g3rmITkch8o
  • //www.youtube.com/embed/9oVSoGqrv9I
  • //www.youtube.com/embed/yi81rZx2Sas
  • //www.youtube.com/embed/_y-KAiQjFOA
  • //www.youtube.com/embed/E40CS8GGfqE
  • //www.youtube.com/embed/gNmUck3TzYo
  • //www.youtube.com/embed/gE0K3wlMNXA
  • //www.youtube.com/embed/Qoa9ee2vdRk
  • //www.youtube.com/embed/2YjapRLVXPM
  • //www.youtube.com/embed/1jU9P1Y1SmA
  • //www.youtube.com/embed/6p0VDHyVIvc
  • //www.youtube.com/embed/fuRBjFxQj2M
  • //www.youtube.com/embed/upYRu5ALLfM
  • //www.youtube.com/embed/IoY2gPpZ_CM
  • //www.youtube.com/embed/R-HQOOsoIrA
  • //www.youtube.com/embed/yCbo0Swpwmc
  • //www.youtube.com/embed/yi81rZx2Sas
  • //www.youtube.com/embed/kYXv3DDIFMo
  • //www.youtube.com/embed/KaNUsFtCi_o
  • //www.youtube.com/embed/gbCp9v3fXTc
  • //www.youtube.com/embed/8yDojqASrpw
  • //www.youtube.com/embed/iWuKpxlu9o0
  • //www.youtube.com/embed/c6L5m18dZs8
  • //www.youtube.com/embed/wDlqfjyOtSw
  • //www.youtube.com/embed/uAQWmKkMfGY
  • //www.youtube.com/embed/kvjZYbwWgrk
  • //www.youtube.com/embed/7Kkh3he0-s0
  • //www.youtube.com/embed/mIIoz-gimDo
  • //www.youtube.com/embed/nD-_l2HxioE
  • //www.youtube.com/embed/UcI6bmykmj0
  • //www.youtube.com/embed/J4qicjFeaYw

Все представленные на сайте материалы носят ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ознакомительный характер. Решение о необходимости применения того или иного метода определяется врачом.

Копирование материалов сайта строго запрещено.

Источник: http://diabetikum.ru/pitanie/krupy/kasha-yachnevaya-i-diabet.html

Крупа ячка — полезные свойства и интересные факты

Ячневая крупа является источником необходимых для организма витаминов и минералов. Она обладает высокой пищевой ценностью и быстро усваивается.

Несмотря на содержание в крупе большого количества углеводов, эндокринологи советуют людям, страдающим сахарным диабетом, есть ее небольшими порциями.

Ячка — что это за крупа?

Ячку очень часто путают с перловкой, потому что обе этих крупы получают из ячменя. Разница состоит в том, ячневую крупу делают путем дробления ядра ячменя, а перловую путем его шлифования.

При процессе дробления в продукте сохраняется больше клетчатки и крупа получается более очищенной от цветочных пленок, и каких-либо примесей.

Поэтому ячка считается более вкусной и полезной, чем перловка. Она не подразделяется на сорта, а классифицируется по величине дробленых элементов — № 1, № 2 или № 3.

Ячмень принадлежит к семейству злаковых и относится к числу самых древнейших культурных растений. Впервые он был окультурен на Ближнем Востоке около 10 тысяч лет назад. В природе ячмень в диком виде растет в Средней Азии, Закавказье, Турции, Сирии. Это очень неприхотливое растение с высокой скоростью созревания.

В нашей стране всего 100 лет назад блюда из этой крупы считались праздничными. Ни одно существенное застолье в семье помещиков или зажиточных крестьян не обходилось без ячневой каши.

Интересные факты

Ячневая крупа была крайне популярна с древнейших времен до начала 20-го века и считалась весьма дорогим и качественным продуктом. В наше время ячка незаслуженно забыта, а ее место заняли рис и гречка.

Поскольку ячка держала лидерство много веков, о ней известно множество интересных фактов:

  1. Эта каша подавалась приглашенной знати во время торжественной коронации царя Николая Второго.
  2. Слово ячмень 20 раз употреблялось в Библии, и упоминалось в Одиссее Гомера.
  3. Главным блюдом римских гладиаторов была ячневая каша, документально установлено, что древних бойцов называли «ячневыми мужчинами».
  4. До появления современных систем измерения ячменное зерно использовалось для обозначения веса и длинны. Три зерна были равны 1 дюйму, а пять зерен весили 1 арабский карат.
  5. В египетских гробницах были найдены зерна ячменя.
  6. В современное время археологи обнаружили зернышко ячменя возрастомлет, что ставит его на одну временную ступень с самым древним злаком – пшеницей.
  7. Сегодня ячмень занимает четвертое место по посевным площадям среди злаковых культур.
  8. Существует мнение, что ячменное пиво является самым древним алкогольным напитком.

Видеоматериал о пользе крупы из ячменя:

Витамины, микроэлементы и калорийность

Ячмень заслуженно считается одним из самых полезных злаков. В нем содержится множество витаминов, полезных минералов и микроэлементов. Около 7% составляют грубые волокна, которые улучшают пищеварение. Продукт имеет высокую калорийность, а содержащийся растительный белок практически на 100% усваивается организмом.

Пищевая ценность 100 г:

Калорийность продукта превышает показатели пшеницы – 320 калорий.

Таблица полезных веществ в продукте (на 100 г):

Полезные свойства

С давних времен наши предки использовали ячневую крупу как натуральное средство от заболеваний желудочно-кишечного тракта и различных простудных недугов. Ячка применялась для снятия спазмов и лечения воспалений.

Древний философ Авицена утверждал, что регулярное употребление каши помогает избавить организм от шлаков и токсинов, а также предупредить появление аллергии.

Ячку, в отличие от перловки и многих других круп, можно применять для детского и диетического питания. Регулярное употребление ее в пищу позволит укрепить организм и существенно снизить траты на питание.

Ячневая крупа обладает множеством полезных свойств:

  1. Противовоспалительным и спазмолитическим.
  2. Каша ускоряет расщепление жиров и противостоит возникновению новых подкожных отложений.
  3. Ячка включает в свой состав множество полезных витаминов и минералов.
  4. Наличие полезного белка, который практически полностью усваивается организмом.
  5. Содержит натуральный антибиотик гордецин, который обладает противовоспалительными свойствами и лечит кожный грибок.
  6. Каша оказывает обволакивающее действие, что благоприятно воздействует на кишечник.
  7. Ячку можно специально приготовить и использовать ее в качестве детского или диетического питания.
  8. Обладает мочегонным действием, что, в свою очередь, ускоряет обменные процессы в организме.
  9. Продукт широко применяется в народной медицине. Отвар из ячменя используется для облегчения артритных болей.
  10. Улучшает зрение и восстанавливает сетчатку глазного яблока.
  11. Большое содержание клетчатки. За счет этого продукт полезен людям, страдающим избыточным весом. Пищевые волокна способствуют выведению шлаков и токсинов и нормализуют пищеварение.
  12. Обладает общеукрепляющим эффектом, а также налаживает работу мочеполовой и эндокринной систем.
  13. Употребление ячки является профилактическим средством от возникновения аллергических реакций.
  14. Помогает в борьбе с сахарным диабетом.
  15. Кашу показано употреблять людям, имеющим гипертонию и заболевания печени, почек, мочевыводящих путей и желчного пузыря.
  16. Продукт показывает свойства присущее антидепрессантам – помогает улучшить эмоциональное состояние и справиться с депрессией.
  17. Оказывает положительный эффект и восстанавливает мужскую силу.
  18. Употребление каши благоприятно воздействует на сосуды, тем самым улучшая кровообращение.
  19. В ячке содержится вещество лизин, который отвечает за правильную выработку коллагена. Это способствует укреплению ногтей и волос, а также разглаживает морщины и противостоит их появлению.

Видео от доктора Малышевой о ячменной крупе:

Кому нельзя ячневую кашу?

Употребление ячневой каши в разумных объемах не нанесет вреда организму. Противопоказанием к употреблению ячки является наличие заболевания целиакии, это болезнь, при которой организм не полностью перерабатывает белок глютен.
Рекомендуется прекратить прием в пищу ячневой крупы при появлении аллергических реакций. При расстройстве работы желудочно-кишечного тракта есть продукт можно только после консультации со специалистом.

Частое употребление большого количества ячневой каши может привести к ожирению. Также к появлению лишних килограммов может привести приготовление ячки не на воде, а на молоке или сливках. Набор веса происходит из-за высокой пищевой ценности продукта, чтобы этого не случилось, есть ячневую крупу следует не больше чем 3 – 4 раза в неделю.

Беременным женщинам нельзя употреблять большие порции ячки. На поздних сроках беременности вещества входящие в состав каши могут спровоцировать преждевременные роды.

Медики советуют с осторожностью есть ячневую кашу при сахарном диабете. Какая при диабете 2 типа норма потребления ячки? Гликемический индекс крупы — 50. Это среднее значение, а это значит, что человек, больной диабетом, может позволить себе кашу не чаще чем 2-3 раза в неделю.

Правила выбора и хранения

Чтобы выбрать качественную крупу и правильно ее хранить, необходимо знать следующую информацию:

  1. В крупе не должно содержаться темных зернышек, слежавшихся комочков, жучков или мусора. Это влияет на длительность хранения и вкус продукта.
  2. Перед покупкой следует понюхать ячку, если запах неоднородный или несвойственен крупе – продукт, скорее всего, испорчен.
  3. Лучше покупать ячневую крупу с более свежей датой производства.
  4. Хранить ячку нужно в темном месте, где отсутствует влага и посторонние запахи. Идеально будет переложить крупу из упаковки в стеклянную банку с крышкой.
  5. Не следует хранить крупу более двух лет, так как в ней может завестись моль и прочие насекомые.

©diabethelp.guru — простым языком о проблеме диабета

Копирование материалов разрешено только с указанием первоисточника.

Присоединяйтесь к нам и следите за новостями в социальных сетях

Источник: http://diabethelp.guru/pitanie/produkty/yachka.html

Ячка при диабете

Из такого полезного и питательного злака, как ячмень, производят несколько круп – перловую и ячневую. Их вкусовые качества и полезные свойства различаются, поскольку ячменные зерна в процессе «создания» круп подвергаются разной обработке.

Так, если ячмень шлифуют, он «превращается» в перловку, а когда зерна злака перемалывают, – в ячневую крупу.

Ячку относят к одной из немногих круп, которые могут употребляться диабетиками в большом количестве. Тем не менее, злоупотреблять ею не стоит – лучше ограничиться несколькими порциями каши в неделю.

Состав и свойства продукта

Чем богата ячка? Наряду с важными для организма диабетиков медленными углеводами, в ней содержится много витаминов и минералов, ячневая крупа «дарит» организму длительное ощущение сытости.

Это продукт лидирует среди других злаков по количеству содержащейся в его составе клетчатки: для пациентов с сахарным диабетом значимо то, что растительные волокна не только замедляют процесс расщепления углеводов, но и очищают кишечник от шлаков, токсинов и других вредных веществ.

Ячневая крупа отличается низкой калорийностью – так, в 100 граммах продукта содержится всего 313 Ккал, при этом гликемический индекс ячневый крупы не превышает 35.

Процентное соотношение питательных веществ в ячке следующее:

Если вести речь о микроэлементах, входящих в состав ячневой крупы, то они следующие:

  1. кальций; фосфор; железо;
  2. магний; цинк; калий;
  3. молибден; йод; сера и др.

В зернах присутствуют витамины групп В, Р, Е, А, Д, а также полиненасыщенные жирные кислоты.

Итак, ценность ячневой крупы для диабетиков заключается в следующем:

  • «поставляет» организму большое количество клетчатки;
  • является источником витаминов, микроэлементов, ферментов и других биологически активных веществ;
  • «тормозит» процесс расщепления углеводов, тем самым не позволяя глюкозе в крови диабетиков скачкообразно повышаться;
  • помогает работе органов пищеварительного тракта;
  • осуществляет профилактику вирусных и бактериальных инфекций;
  • обладает мочегонным эффектом;
  • обволакивает слизистую кишечника, защищая ее от механических повреждений;
  • способствует укреплению нервной системы, стимулирует иммунитет;
  • выводит из организма холестерин;
  • налаживает функции желчного пузыря и поджелудочной железы;
  • «удерживает» уровень глюкозы в крови на «здоровом» уровне.

Правила употребления продукта

Специалисты рекомендуют вводить ячневую кашу в рацион пациентов с сахарным диабетом. Считается, что 150-граммовая порция этого блюда способна удовлетворить 1/5 часть суточной потребности человеческого организма в протеине растительного происхождения.

Но не стоит останавливаться на приготовлении исключительно каш из ячневой крупы. Этот продукт может стать великолепной основой для домашних диетических биточков, запеканок, супов, «играть роль» панировки для котлет и быть начинкой пирогов или блинчиков.

Когда и в каком количестве лучше употреблять ячневую крупу диабетикам? По большому счету, ограничений в порциях нет, необходимо лишь учитывать общее количество калорий по каждому блюду, для приготовления которого используется данный злак.

Предпочтительнее есть блюда из ячневой крупы в утреннее или дневное время – в этот период кишечник лучше «примет» и переварит клетчатку.

Рассмотрим стандартный рецепт приготовления полезной каши:

  • 300 г крупы;
  • 600 мл очищенной воды;
  • немного соли;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 1 ст.л. растительного масла (лучше оливкового);
  • 1 ч.л. сливочного масла.

Крупу тщательно промывают, заливают очищенной водой (1:2), помещают на средний огонь. Когда каша начинает закипать, огонь необходимо уменьшить и добавить в массу немного соли. В процессе приготовления блюдо необходимо постоянно помешивать.

Луковицу измельчают, обжаривают в растительном масле. Кашу снимают с огня, сливают оставшуюся воду, добавляют к ней сливочное масло и обжарку. Кастрюлю оборачивают полотенцем и оставляют на 40 минут – блюдо должно «дойти».

Использовать ячневую крупу можно не только в кулинарных, но и в лечебных целях. Так, отвар, приготовленный из зерен ячменя (1 ст.л. на стакан кипятка) помогает справиться с запорами, наладить работу почек и органов пищеварительного тракта, восстановить зрение, омолодить кожу и стимулировать работу поджелудочной железы. Кроме этого, такое средство обладает выраженным спазмолитическим эффектом.

Принимают лекарство по 1 стакану рано утром натощак в течение месяца. После этого рекомендуется сделать 2-недельный перерыв и возобновить терапию.

Меры предосторожности

Врачи рекомендуют диабетикам употреблять ячневую кашу не чаще 3-4 раз в неделю по 200 г за прием. Людям, страдающим хроническими заболеваниями органов ЖКТ, от ячки лучше отказаться. Возможна также индивидуальная непереносимость данного продукта, поэтому вводить его в рацион необходимо с осторожностью.

Источник: http://diabet-doctor.ru/yachka-pri-diabete.html

×